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    品深餐飲全案設計

    食色男女,生意持續好的餐廳色彩都是怎么設計搭配的?


           在餐廳空間設計中,影響餐廳最終呈現效果的因素有很多。其中色彩的靈活合理搭配,不僅能營造餐飲的氛圍,塑造品牌形象,關鍵還能吸引顧客進店消費,在顧客腦海中留下深刻印象。以下幾點是品深餐飲全案策劃機構根據10多年來落地服務餐飲項目并跟蹤后期運營情況得來的幾點經驗。
     
           一、色彩精心搭配,有效提高餐廳的翻臺率。
           在品深餐飲服務的項目案例中,色彩對餐廳翻臺率影響最明顯的是兩個品類:一是火鍋店,二是快餐店。兩個品類都是用紅色偏多,紅色-代表熱烈,激情,興奮,加速,向上等。


     
          火鍋特點是邊吃邊煮,吃的時候仍然熱氣騰騰,辣椒、酒水同時作用,給人感覺熱辣干爽特別酣暢,很適合朋友聚會、家庭聚餐,多人聚餐會延長吃飯時間,火鍋店吃飯限時、不剩食物、大面積紅色使用,可以加快顧客用餐速度,直接帶來翻臺率的提升。
     
          快餐店的客單價低,吃飯的黃金時間段短;大面積的紅色搭配會讓顧客有一種壓迫感,進而產生一種盡快吃完逃離的沖動。常年累月會帶來快餐店更高的翻臺率,創造更多的業績。


     
          餐廳的前期策劃設計環節工作非常重要,每使用一種顏色都需經過嚴謹的市場調研和分析得出的,與品牌,顧客關系是緊密連接的。比如我們就很少看見社會化餐廳大面積用黑色。因為黑色象征莊重,嚴肅,神秘,沉靜。大面積黑色會導致餐廳整體偏冷,過于低沉,壓抑。在這種低沉壓抑的環境下顧客用餐也壓抑住了,翻臺率很難上的來。會所餐廳或者私房菜使用黑色問題不大!


     
          二、塑造品牌形象,樹立“品牌色”。
           顏色不僅影響食欲,還是塑造餐廳品牌形象的重要元素。餐飲品牌在不斷營銷和傳播過程中,獨特的顏色可以在顧客心智中留下深刻地烙印,從而樹立了品牌專有的“品牌色”。當顧客看到這個顏色門頭,會立刻識別出來并作出反應:這個品牌是可信賴,值得購買的。品深餐飲設計研究發現:餐飲行業知名的餐廳品牌都是善于使用“品牌色”的高。比如星巴克的綠色,麥當勞的黃色,肯德基的紅色,蘩樓的花窗,悅得閑的紅綠。這些餐飲品牌都將顏色與品牌建立強聯系,讓顧客一看即能產生聯想,極大地提高了品牌的傳播力!


     
          三、營造餐廳氛圍
          色彩也是餐廳營造氛圍的重要元素。紅色-喜慶,黃色-歡快,綠色-安全環保,藍色-科技,黑色-莊重嚴肅,紫色-高貴,紫色是十九世紀歐洲宮廷最喜歡用的服裝色彩。
          一些知名餐飲品牌在用色彩營造餐廳氛圍方面做得非常成功。如麥當勞把黃色歡樂氛圍布置相當濃郁,從餐廳門頭設計,品牌形象,餐廳空間設計,包裝物料的應用,禮品應用非常到位。小朋友很難抵御誘惑,以至于吃麥當勞是一種獎勵,是一件特別開心的事情。


     
          品深餐飲全案策劃設計在2019年全案策劃設計的悅得閑廣式點心茶樓,通過“紅配綠,大紅配大綠”這種大膽的色彩運用,將“得閑飲茶”的廣式休閑飲食生活文化營造的非常鮮明,時尚又極富歷史厚重感,深受廣大顧客的喜愛,為門店創造了持續穩定的客流。

     
          四、促進消費
          消費者購買商品是根據已有的認知,情感,意志決定的,色彩直接作用于人的視覺,從而刺激人的情感。心理學角度分析色彩刺激對人的反應,商品與環境的搭配會提高消費者關注度,影響消費者情感聯想。
          在每次購物節,線上線下的宣傳活動海報設計都是針對這點,加強對消費者刺激從而促進消費。
     
     
           餐廳空間設計是一項非常系統的工作,不僅要求設計師的設計能力強,同時還要對品牌知識,市場,心理學等綜合知識都有比較深的認識和了解。以上四點是品深餐飲設計總結色彩對于餐廳空間設計的重要影響。與傳統餐飲空間設計不同,品深餐飲策劃設計注重的是全案設計和系統策劃,在品牌核心優勢及品牌核心文化的頂層規劃下,實現餐飲空間的獨具特色風格,提高餐廳盈利能力。

     


    發布時間:2020-08-03 16:40 展現量:萬 來源:品深設計 聲明:本文來自于品深餐飲設計團隊,未經許可不得轉載,轉載請注明本文鏈接http://www.hengxingty.com/hangyedongtai/492.html

    專注于餐飲品牌全案策劃設計

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